选址傍上食品一店

　　作为一个外资进军国内市场的新品牌，朱雀力工坊为了更快地融入本地市场，在选址时便有意识地傍上了上海市食品一店这一大牌。

　　“在食品店选址方面，通过公司做过的市场调查，认为五角场这样一个地区虽然是一个重新新建的商圈，但是有着十分充足的客流量，而繁华商业区的选址也较能凸显产品形象和定位；同时这个区域可以吸引更多的学生消费者。另外，以第一食品为依托，同样作为食品的巧克力进驻其中，能够最直接地面对目标客户群，店中店的形式增强了它的光顾频率，亲民的形象也使遥远国度传过来的巧克力在认知上比较利于市民们接受。”姚小姐如是告诉记者。因此，朱雀力工坊在中国的第一家店是采取这般选址模式，第二家南京东路店同样是复制这样的模式。

　　在店铺的面积上，姚小姐认为不宜过大，一般在13平方米左右为适。而现有五角场店由于条件限制主要营业面积略小，为8平方米。有限面积里，店内陈列颇为讲究。一进门便可看见墙上人的大脑侧面图像，以巧克力的益智功能为宣传目的，明快且特别。而在摆设上，店内四周分别分为礼盒、散装、巧克力豆、巧克力粉、巧克力酱及罐装巧克力几个区域。陈列桌都是比利时进口过来统一规格的桌子，陈列容器更是有统一要求。整体看来，装修风格简约高雅。店内陈列主要以黑白两色为主，员工服装也要求穿黑白色系，以配合巧克力的颜色，增强了视觉上的统一。

　　中国市场瞄准中高端

　　姚小姐说：“朱雀力工坊的巧克力，定价在同等巧克力市场中属比较高的，首先是由于它精致的制作技艺及航空运输成本的需要，同时在设计上和经营理念上都在不断追求完善，满足中高档次消费的需求。”

　　朱雀力工坊的顾客群主要以年轻人居多，收入多在5000元以上。顾客购买目的多样，有的是家长买给孩子食用，有一些是男士送给女士食用，还有诸多喜食巧克力的女顾客自己买来品尝。店长姚女士表示已有部分回头客愿意再次购买，这表示朱雀力工坊的巧克力品质已初步得到上海市民的认可。

　　而为了巧克力的保存，每家店内都有严格的室温限制。无论冬夏，室温必须保持在17~20摄氏度，不容许有任何偏差。因此即使在商场有中央空调的情况下，都需要安装并使用自己独立的空调设备。这在保证质量的同时，不得不考虑这样的保温设备和严格要求也增加了销售成本。

　　据介绍，店内服务人员不仅要懂得巧克力的专业知识，盛取巧克力过程也务必戴上手套，有一套娴熟的手法。因此入职前必须要经过一段时间的培训，确保服务的卫生、到位。“朱雀力工坊的经营原则是不打任何广告，因为我们相信能够吸引西班牙王子派人订购的巧克力，一定具有足够的水准和质量吸引中国消费者。”

　　创业分析与风险提示

　　前期投入：据了解，开设这样一个专柜的前期投入大约在15万元左右，主要的花销是柜台装修、设备采购和进货。和其他零售行业相比，高档巧克力零售对于柜台的温度控制有着严格的要求，这套温控设备的价格至少要3万元。而为了获得产品的代理权，业主也需要向总公司支付一定的诸如品牌保证金之类的费用，这笔费用视代理品牌而异，就进口食品行业的平均水平而言，一般都至少在10万元。